Ceviche Mixto de Mariscos
carunovi @carunovi
El ceviche es un plato de origen peruano, que fue adoptado por diferentes culturas culinarias en el mundo, dándole giros en sus ingredientes y técnicas. Te traigo una fusión de técnicas que podrás aplicar aún cuando solo puedas hacerte de productos congelados, pues en Europa es obligatorio congelar todos los pescados y mariscos antes de consumirlos en ceviche.
Ceviche Mixto de Mariscos
El ceviche es un plato de origen peruano, que fue adoptado por diferentes culturas culinarias en el mundo, dándole giros en sus ingredientes y técnicas. Te traigo una fusión de técnicas que podrás aplicar aún cuando solo puedas hacerte de productos congelados, pues en Europa es obligatorio congelar todos los pescados y mariscos antes de consumirlos en ceviche.
Paso a paso
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El pulpo debes cocerlo 25 minutos para que ablande, luego lo cortas en pequeños bocados. Los camarones limpios deben pasarse por agua caliente y las almejas también. Dejamos enfriar, sazonamos y agregamos jugo de limón recién exprimido hasta cubrirlo. Luego de unos minutos agregamos las cebollas sazonadas y mezclamos todo, agregando corteza picadita del ají habanero y cilantro, hasta el gusto de picante que prefieras.
- 2
Revisa y corrige el punto de sal y dejas enfriar unas horas, la marinada es importante para lograr un jugo sustancioso.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carunovi le encantará ver cómo quedó.
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