Pechuga de pato con salsa de Oporto y fideos
Paso a paso
- 1
El día antes, en un bol mezclar todos los ingredientes de la marinada; con un pincel, untar bien la carne, (sólo por encima, por la piel, no). Tapar con papel film y reservar en la nevera, hasta el día siguiente...
- 2
Para hacer la salsa : Poner la mermelada, la soja, el vino y el caldo de pollo, en un cazo pequeño a fuego medio, remover bien y dejar cocer de 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca. Reservar.
- 3
Lavar los espárragos, sacarles la parte más dura y cocer al vapor, (o hervir); trocear y reservar.
- 4
Para hacer los fideos : En una cazuela honda, sofreír la cebolla y los ajos, todo troceado muy pequeño; a medio cocer añadir los champiñones laminados, salar y antes de retirar del fuego, añadir los espárragos... Hervir los fideos, según las instrucciones del fabricante y mezclarlos con el sofrito. Mantener caliente...
- 5
Para preparar los magrets : haced unos cortes en diagonal por toda la piel... En una sartén, sin aceite y muy caliente, poner las pechugas, con la piel hacia abajo y dejar cocer durante 10 minutos. Cuando la piel esté bien crujiente, dales la vuelta y cocer 8 minutos más. Filetear la carne, (la piel no la utilizaremos).
- 6
Servir los fideos en los platos, con los filetes de pato y con la salsa caliente encima... Buen provecho !!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Conxita Beà Barrufet le encantará ver cómo quedó.
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