نضع الخميرة مع السكر في نصف كوب ماء دافئ تترك حتى تتفاعل

نخلط الحليب (سائل او مسحوق) مع البيكنج باودر والفانيلا والزبدة

نضع الخميرة في إناء كبير نضيف عليها الطحين تدريجي بعد الوصول إلى نصف كمية الطحين نظيف الملح وبعدها خليط الحليب والفانيلا والبيكنج باودر وبعدها نظيف قليل من الماء الدافئ للعجن وأخيرا نظيف الزيت.

ان عجينة البيتزا يجب أن تكون متماسكة جيداً وتكون طرية قليلا حتى عند الشوي تكون هشة ومرتفعة ولكنها اسفنجية