Lemon pie
Les voy a compartir la receta de este riquísimo lemon pie, hace años que lo preparo para mi familia y para vender, les puedo asegurar que es delicioso.
Lemon pie
Les voy a compartir la receta de este riquísimo lemon pie, hace años que lo preparo para mi familia y para vender, les puedo asegurar que es delicioso.
Paso a paso
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Para la masa del lemon pie, cremar el azúcar con la manteca pomada, la ralladura de limón y el huevo. Una vez integrado agregar las harinas previamente mezcladas. Unir sin amasar mucho, van a ver que cuesta que se una la masa, pero tranqui hay que ir apretando hasta que se integre por completo, luego reservar en frío.
- 2
Estirar y forrar un molde de tarta(esta receta es para un molde de 30 cm) Pinchar y cocer al horno medio por 20 min o hasta que la masa se dore. Una vez que esta a temperatura ambiente, la reservo en la heladera.
- 3
Para el relleno, llevar al fuego la leche con la mitad del azúcar(75 gm). Aparte, batir a mano el azúcar restante (75 gm) con el almidón de maíz, agregar las yemas, y por último el jugo de limón
- 4
Volcar la mitad de la leche caliente en esta mezcla e integrar.Volver la preparación a la olla y continuar la cocción revolviendo hasta que espese. (Consejo para que no queden grumos toda la mezcla la paso por un colador a medida que vuelco en la olla). Agregar la manteca. Vuelco la preparación a la masa.
- 5
Aparte mezclamos con la batidora las claras a nieve, agregarmos el almíbar, batir hasta que se enfríe, por último agregar la esencia de vainilla. Los picos se los hice con las pinzas de la batidora y quemé el merengue con horno
- 6
Merengue. Para el almíbar:Llevar a hervor el azúcar con el agua, hasta que espumen (para saber el punto justo, tomamos con una cuchara un poco del almíbar y lo colocamos bajo el agua fría, si se puede formar una bolita y no se disuelve quiere decir que esta listo).
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Todo un clásico, me chiflaaaa pero la verdad que da mucho trabajo, son tres elaboraciones, la masa, la crema y el merengue, y aunque merece la pena el esfuerzo, la hago muy de vez en cuando, pero nunca falla.
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📝 Lemon Pie
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