13.🥮Empanada de salmón, cebolla, huevo y surimi
13.🥮Empanada de salmón, cebolla, huevo y surimi
Paso a paso
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Quitar la piel al salmón, las espinas que pueda tener y picar como si fuera para tartar. Yo lo hago cortando trozos grandes, metiéndolos en un vaso de boca ancha y picándolo con las tijeras de cocina. Es una forma muy rápida y efectiva. Después se pone en un cuenco, se le añaden las 3 cucharadas de salsa de soja, se mezcla y se deja macerar mientras se prepara el resto de los ingredientes.
- 2
Picar la cebolla en cuadraditos pequeños y rehogar en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se vuelva translúcida.
- 3
Cuando esté rehogada, añadir las dos cucharadas de vino blanco y darle un par de vueltas.
- 4
Mezclar con la cebolla los 200 ml de leche evaporada, sal al gusto y el curry. Cocinar a fuego lento unos 5 minutos hasta que espese como una bechamel muy, muy ligera. Apartar del fuego y reservar.
- 5
Extender un poco con el rodillo una de las planchas de hojaldre que hará de base de la empanada, de modo que quede un poco más grande que la que irá encima. Ponerla en una placa de horno y pinchar la plancha con un tenedor.
- 6
Extender sobre la plancha de hojaldre el sofrito de cebolla, que estará templado. Ponerle encima el salmón picado y los huevos cocidos en rodajas. El salmón se pone crudo, ya que se cuece en el horno.
- 7
Desenrollar los palitos de cangrejo y colocarlos encima del relleno formando una capa.
- 8
Poner encima la otra plancha de hojaldre, cerrar los bordes, pincharla con un tenedor y pintarla con un huevo batido. Hornear a 200º en la altura media del horno durante 20 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Dejar que se enfríe completamente antes de comerla, ya que caliente se rompería al cortarla.
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