پیاز رو نگینی خرد کرده و در روغن سرخ میکنیم. مرغ ریش شده رو به پیاز اضافه کرده وپس از تفت داد مرغ زذدچوبه وفلفل ونمک اضافه میکنیم. زرشک رو شسته و نصف زرشک ها رو به مرغ اضافه کرده و تفت مختصر میدیم.

برنج رو قبل از آبکش کردن تا حدی اجازه بدید تا شفته بشه و بعد آبکش کنید. میتونید آبکش هم نکنید و بصورت کته آماده ش کنید. کمی از زعفران هم داخلش بریزید تا رنگش یکدست بشه.

ماست رو در ظرفی بزرگ ریخته بهمراه تخم مرغ و زعفران وروغن هم میزنیم تا یکدست بشه و بعد برنج رو بهش اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید. کف ظرف ته چین رو چرب کنید و یک لایه از مخلوط برنج رو کف ظرف بریزید. لایه بعد مرغ رو اضافه کرده و لایه آخر رو مابقی برنج ها رو اضافه کنید.

با کف گیر مواد رو فشار بدید تا چسبندگیش بیشتر بشه ودرب اون رو بذارید. حدود یکساعت تا یکساعت و نیم زمان پخت بدید و قبل از این که ته چین رو برگردونید یکم ظرف رو تکون بدید ودورش رو ازاد کنید و برش گردونید. ازمخلوط زرشک و خلال بادام و پسته برای تزیین استفاده کنید. نوش جان