Mezclar todos los ingredientes menos la harina y batir con batidora de varillas. Ir añadiendo poco a poco la mezcla de harinas (500gr) y seguir batiendo o removiendo con una cuchara de madera y al final con las manos. Debe quedar una masa homogénea y manejable.

Yo he separado la masa en 3 para hacer 3 tipos de galleta: chocolate blanco, chocolate con leche y mezcla de los dos chocolates. Cortar el chocolate, previamente enfriado en el congelador, en trocitos muy pequeños y mezclarlo con cada una de las masas. Dividir las masas dándole a cada porción forma de galleta.

Hornear en horno precalentado a 180° con calor abajo durante 10 minutos. Cuando la base se despegue de la bandeja poner calor arriba y abajo y seguir horneando hasta que se doren un poco (otros 10 minutos aprox.). Conviene no cocinarlas demasiado para que no queden duras. Las dejamos algo blanditas y en 2-3 días cogerán más consistencia dentro de una lata o táper de cristal.