Precalentar el horno a temperatura máxima. Lavar, pelar y cortar las papas (yo las cocino en cubitos porque se cocinan más rápido, pero el corte tradicional seria en rodajas no muy finas ni muy gruesas). En una sartén colocar las papas con aceite y meterlas a cocinar hasta dorar

Picar la cebolla, el morrón, el ajo y colocarlos en la sartén, agregar sal para que los vegetales suden y al transparentar retirar del fuego, Reservar.

Colocar 5 huevos en un bowl, romper las yemas con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez cocinadas las papas y salteadas las verduras, integrarlas a los huevos. Condimentar a gusto (a mi me gusta utilizar pimentón dulce, sal y ají molido)

Volcar la mezcla en la sartén utilizando el excedente de aceite que nos quedó de las verduras, tapar con un plato y cocinar a fuego medio. A medida que se vaya cocinando, darle forma circular con una espátula de metal. Ir despegando la base con cariño para no romperla desde los bordes hacia adentro. Una vez que sentimos que se despego en su totalidad colocamos el plato y volteamos la tortilla colocándola de nuevo en la sartén para terminar su cocción. (Aproximadamente 5 y 10 minutos)