Plum-cake
Paso a paso
- 1
Pesar los ingredientes.
Poner las frutas y las pasas en maceración con el aguardiente templado. - 2
En un recipiente batir la mantequilla a punto de pomada con batidora (o varilla). Añadir el azúcar glass, la vainilla cristalizada, la sal y las yemas, seguir batiendo, (ojo que se puede cortar, si es así batir cerca del calor para homogeneizar).
- 3
Aparte en otro recipiente montar las claras con el azúcar.
- 4
En otro recipiente mezclar el impulsor con la harina y tamizar 2 veces, para que mezcle bien.
- 5
Mezclar los dos batidos anteriores (claras montadas y yemas con mantequilla), si se empieza a cortar añadir un poco de harina. Añadir la harina y mezclar con suavidad. Escurrir la fruta, enharinar, tamizar e incorporar al preparado.
- 6
Forrar los moldes de plum-cake con papel o encamisarlos bien (con mantequilla y harina) y llenar hasta 3/4 partes. Terminar con almendras fileteadas por encima e introducir en el horno (previamente calentado) a 150º-175ºC, 30 minutos aproximadamente.
- 7
Dejar enfriar y desmoldar cuando ya se haya enfriado.
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