Minicake de nata y fresas con bizcocho genovés
#dalecandela Empiezo con mi retaila de recetas para la batalla de Instagramers! 👏🏻 No me quedó todo lo bien que me gustaría porque no encontré la boquilla que quería, pero bueno está muy buena!!!! Suerte Candela!!!
Esta receta es para un molde de 15 cm
Es muy parecida a la Victoria Sponge Cake pero es más ligera, en este caso el bizcocho no lleva mantequilla y el de la Victoria Sponge lleva bastante jejejej
He querido hacer un bizcocho Genovés sencillo porque me gusta mucho y no lo tenía publicado! Lo hecho en un molde alto de 15 cm pero podéis hacerlo en 5 de 15 cm de esos planitos, y hacer un layer cake para chuparse los dedos, con una crema rica y arreando! 🙂
Minicake de nata y fresas con bizcocho genovés
#dalecandela Empiezo con mi retaila de recetas para la batalla de Instagramers! 👏🏻 No me quedó todo lo bien que me gustaría porque no encontré la boquilla que quería, pero bueno está muy buena!!!! Suerte Candela!!!
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He querido hacer un bizcocho Genovés sencillo porque me gusta mucho y no lo tenía publicado! Lo hecho en un molde alto de 15 cm pero podéis hacerlo en 5 de 15 cm de esos planitos, y hacer un layer cake para chuparse los dedos, con una crema rica y arreando! 🙂
Paso a paso
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Para el bizcocho Genovés las medidas que se usarán serán siempre siguiendo esta fórmula: x g de huevos sin cáscara + Mitad de g (del peso de los huevos) azúcar + 1/2 g (del peso de los huevos) harina // ej: 100 g de huevo + 50 g de azúcar + 50 g harina
- 2
Siguiendo esta fórmula, he pesado los huevos, he dividido la cantidad entre dos y he usado eso para pesar el azúcar y la harina tamizada.
- 3
Aquí están! Superimportante tamizar la harina, para que coja aire y el bizcocho quede todavía más esponjoso 😋 También ¡IMPORTANTE! Engrasamos paredes y base del molde con un poquito de mantequilla, ya que después no nos interesa estar demasiado tiempo con la masa montada, se baja rápido (y con este calor más aún...) y bueno! PRECALENTAMOS el horno a 180 grados.
- 4
Pasamos a la batidora y batimos durante 10 minutos los huevos con el azúcar hasta que quede a punto de cinta. Mirad el video y os enseño cómo es. Básicamente he batido unos 10 minutos a velocidad 4.
- 5
Ahora lo apartamos de la batidora y a mano (con ayuda de una espátula de silicona) vamos añadiendo la harina y mezclándolo con la mezcla haciendo movimientos envolventes con la muñeca, de abajo hacia arriba-No he podido grabarme muy bien pero los movimientos yo hago como un 8, despegando el fondo.
- 6
Cuando lo tenemos ponemos la mezcla en el interior del molde previamente engrasado y lo metemos en el horno a 170° durante 25 minutos (Depende del horno tardará más, el mío va como el rayo). Probamos con un palillo de repostería que esté bien cocinado por dentro y lo sacamos a enfriar.
- 7
Una vez frío lo desmontamos y ya lo podemos cortar por la mitad. Cubrimos a más partes con Film transparente durante 2-4 horas. En este tiempo también podemos meter el brik de nata en la nevera, e incluso la última media hora en el congelador. 😉
- 8
Pasado este tiempo ya podemos montar la nata, simplemente es batirla mucho hasta que vaya quedando consistente entonces le añadimos el azúcar glass (yo puesto una cucharada porqué no me gusta muy dulce, aunque quede raro decirlo cuando estoy haciendo dulce 😅) pero si os gusta más dulce añadirle más! Tiene que quedar como en las fotos, que no caiga de las varillas.
- 9
Ahora cortamos las fresas a rodajitas. Ponemos en la parte que sería la base una capa de fresas, y con ayuda de una manga pastelera unos pegotitos de nata.
- 10
Encima de esto ponemos la otra parte de bizcocho, y untamos nata por encima, que cubra toda la parte de arriba. Ahora añadimos más pegotitos de nata montada, fresas lavadas (y previamente secadas con un paño) encima de la nata, y por último un poquito de azúcar glass. Ya lo tenemos listo para servir!
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