Cinta de lomo curada
Paso a paso
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En cuenco mezclaremos la sal junto el azúcar cuando esté todo unido, cogeremos un táper y haremos una cama con esta mezcla pondremos encima la cinta de lomo y cubriremos bien que no se vea ningún hueco al descubierto, taparemos con la tapa o con film y lo pondrémos en la nevera durante 24 horas
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Pasadas las 24 horas habrá perdido todo el líquido, lo sacaremos y lo enjuagamos con agua fría para quitarle toda la sal, lo secaremos muy bien con papel de cocina, prepararemos la mezcla de especias, y lo untaremos bien por todas partes, daremos la forma que queramos.
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Y lo envolveremos en una gasa de algodón y ataremos con hilo de cocina o el que tengan, lo meteremos en el frigorífico encima de alguna rejilla para que pueda circular el aire, cada 2 o 3 días daremos la vuelta a la pieza para que se Cure por todas sus partes por igual, así lo tendremos más o menos 1 mes, o hasta que esté curado al gusto
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Ya sólo queda disfrutar de este delicioso manjar, en un bocadillo con un poco de aceite de oliva, o bien sólo con una buena cerveza fresca. 🍻
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