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Foie micuit sous-vide
Jorge Garcia-Monedero @cook_111578388
Saludos Ignacio, la receta me parece estupenda pero el 8% del peso es sal parece muchísimo. He preparado 2 foies de casi 700gr, al pesar la sal lo dejé corto y le puse la mitad o un poco más. El foie está salado, perfecto de cocción y con buen sabor, pero salado. Yo sugeriria la mitad de sal como mucho.
