Cómo sacar la piel de los filetes de pescado
Hay distintos modos de sacar la piel a los filetes/lomos de pescado, y sobre todo dependiendo del tipo de pescado se podrá hacer mejor de una u otra manera.
En el caso pescados como la merluza, se puede escaldar la piel con agua hirviendo, de manera que la piel queda rizada y se levanta fácilmente. Para otros pescados, otro truco —algo más engorroso— es cortar ligeramente la punta de la cola, cortar, rascar y tirar de la piel para arrancarla.
Quedando perfectamente limpia, y lista para los fogones.
Publicada por
Arianne Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
