نحمي زيت القلي جيداً ثم نضع دوائر الباذنجان ونقليه حتى يصبح ذهبياً.

نصفي الباذنجان جيداً من الزيت ونضعه على مناديل ورقية حتى تتشرب الزيت الزائد.

نضع 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة ونضيف الثوم والفلفل الحار والرومي والملح ونحرك حتى يذبل الفلفل ثم نضيف الخل ونحرك لدقيقة ثم نطفئ النار.

نضع حبات الباذنجان في طبق التقديم ثم نضع فوقه الصلصة وبذلك يكون جاهزاً للتقديم.