نقوم بغسل السمك جيداً من الخياشيم بماء ساخن

ثم نقوم بوضعه على صينية مفروشه ورق حتى ينشف من الماء ونتركه يوم كامل ونجفف الخياشيم جيداً

ثم نحضر الملح الخشن ونقوم بملي خياشيم السمكه بالملح ووضعها داخل كيس بلاستيك ممكن أن نضع داخل الكيس سمكتين او ثلاثه

ونرش داخل الكيس ملح ونغلق الكيس جيداً ثم ندخله في كيس آخر وهكذا حتى نضعه داخل ٤ أو ٥ اكياس مع الغلق الجيد حتى لا يدخله هواء

ثم نضعه داخل علبة محكمه الغلق ونتركه لمده ١٥ يوم