نقي اللوبياء واغسلها ثم صفها واتركها تتبخر حتى تنضج.

قشر البطاطا وقطعها مكعبات واقليها ثم ضعها على ورق ماص.

في مقلاة، ضع الزيت والثوم المسكرفج حتى يسخن، ثم أضف اللوبياء والطماطم المفرومة.

أضف البطاطا المقلية والتوابل وقلّب حتى تتشرب النكهات.

تبّل شرائح الاسكالوب بالتوابل والموتارد واتركها قليلاً.

اخفق البيضة مع الفرينة والملح والفول الأسود.

مرر الاسكالوب في خليط البيض ثم في الشبليور واقليه على نار متوسطة حتى يتحمر الوجهان.

قدم اللوبياء مع البطاطا والاسكالوب في طبق التقديم وزينه بالطماطم الكرزية والنعناع.