सुरती रवैया (बैंगन) सब्ज़ी
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
छोटे बैंगन को अच्छे से धो लें। डंठल को हल्का ऊपर से काट लें और बैंगन के बीच में नीचे तक दो क्रॉस कट (प्लस + का आकार जैसा) इस तरह लगाएं कि वह जुड़े रहें। कट लगाने के तुरंत बाद बैंगन को पानी में डाल दें ताकि वे काले न पड़ें।
- 2
एक बर्तन में मूंगफली का पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सेंधा नमक, गर्म मसाला,तिल, आमचूर पाउडर,तेल थोड़ा सा बारीक कटा हरा धनिया, नींबू का रस,भुना हुआ सत्तू पाउडर और चीनी डालें। (बेसन की जगह सत्तू पाउडर इस्तेमाल किया हैं।)
• इसमें 1 चम्मच तेल डालकर सभी मसालों को अच्छे से मिला लें ताकि यह भरावन थोड़ा बंधा-बंधा बने।
- 3
पानी से बैंगन निकालकर उनका अतिरिक्त पानी बाजू पर कर लें।
• तैयार किए गए मसाले को उंगलियों की मदद से रवैया बैंगन के कट के अंदर अच्छी तरह भर दें। बचा हुआ मसाला बाद में ग्रेवी में इस्तेमाल करें।
- 4
एक प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें और बाद में उसमें हींग डाल लें। उसके बाद एक एक कर के सारे भरे हुए बैंगन को कुकर में रख लें और उसमें 1.5 से 2 ग्लास पानी डाल दें। अब थाली के दो चम्मच पानी डाल के सारे बचे हुए मसाले को कुकर में डाल ले।
- 5
कुकर में पानी थोड़ा उबल ने लगे तब कुकर का ढक्कन बंद कर के उसकी 3 व्हिसल लगा लें।
- 6
अब गैस के बंद कर दें और कुकर को अपने आप ही ठंडा होने दे। उसके बाद ढक्कन को खोल कर उसे चेक कर लें कि बैंगन अच्छे से पके हुए की नहीं। मेरे घर में ग्रेवी वाली सब्जी खाई जाती हैं इसलिए थोड़ा ज्यादा पानी डाला हुआ है।
- 7
तैयार हैं स्वादिष्ट सुरती रवैया की सब्जी ।
टिप्स
सुरती रवैया एक प्रकार के बैंगन ही हैं जो दक्षिण गुजरात में मिलते हैं। इस सब्जी को आप चपाती, पराठा , खिचड़ी के साथ खा सकते हैं। यकीन मानिए बहुत ही बेहतरीन सब्जी है। एक बार जरूर बनाएं।
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