لعمل عجينة السمبوسه السمرا :::: اولا ينخل الدقيق ونضيف الملح والزيت ونعجن ونضيف الماء بالتدريج مع العجن ونستمر بالعجن لاطول فتره (يجب ان تكون العجينه متماسكه وغير لينه)

نعملها اقراص اصغر من قبضة اليد واكبر من حجم البيضه تقريبا ونغطيها وتترك ساعه او اكثر (كلما تركت لترتاح وقت اطول كان افضل ليسهل التعامل معها)

ندهن السطح بالزيت ونفرد قرص العجينه ونحاول بقدر المستطاع مايتقطع (نفردها اكثر شي نقدر عليه ليكون رقيق)

للخبز ممكن نستخدم الصاج مباشره على نار هادئه ( انا استخدمت صحن معدني غلفته بقصدير من الخلف وحطيته فوق الصاج على نار هادئه عشان تستوي بهدوء

نخليه يسخن شوي على نار هادئه ونحط القرص المفرود ونخليه دقيقه او لما يختفي قوام العجين ويستوي بدون تحمير (بياخذ من دقيقه لدقيقتين فقط)

بعد مااستوت نطبقها بهالطريقه الموضحه بالصور (ونكررها بكل اقراص العجينه ولازم نغطيها بسفره عشان ماتنشف لحين الانتهاء من كل العجين)

(بعد الانتهاء من كل الاقراص) نبدأ نفرد اول شريحة عجينه مخبوزه ونفك تطبيقتها بالطريقه الموضحه بالصور

ونكرر نفس الطريقه على كل شرائح العجينه المخبوزه فوق بعض

الى ان ننتهي من كل الكميه (راح نحتاج لمسطره طويله نغسلها وننظفها وننشفها جيدا)

ونقطعها مستطيلات متساويه (انا طلع معاي طول ضلع المربع 35 سم) لذا كل مستطيل خليت عرضه 7سم ونصفها فوق بعض ونغلفها بالنايلون لحين الاستخدام

العجينه رائعه للامانه بالشواء ولم اجربها بالقلي

طبعا نفس الخطوات نكررها على العجينه البيضاء (مقدار عجينة السمبوسه البيضا مذكوره اعلاه في المقادير)...

وعليكم بالعافيه👌🏻