نقلّب الدقيق الأبيض مع الأسمر مع الملح ثم نضيف الزيت ونقلّبه بالدقيق ونضع الماء بالتدريج إلى أن نحصل على عجينة متماسكة، نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة

بعد أن ارتاحت العجينة ننقلها على سطح مرشوش بالدقيق ونعجنها بأيدينا لمدة دقيقة ثم نقسّمها إلى 8 قطع متساويين ونغطيهم ونتركهم يرتاحوا مرة أخرى لمدة 15 دقيقة وهذا حتى تكون العجينة طرية ويسهُل فَردها، نفرد كرة العجين على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة رقيقة جداً قَدر الإمكان ثم ندهنها بالسمنة النباتية ونوزعها بإصبعنا أو ندهنها بالزيت بواسطة الفرشاة

نغلق الطرفين المتقابلين كما بالصورة، وأنا استخدمت خليط من جبن الشيدر والموتزاريلا ولكن من الممكن الإكتفاء بالموتزاريلا فقط، نضع حوالي ربع كوب من الجبن بمنتصف المستطيل ثم نغلق الطرف الأول ونُحكم غَلق الجوانب جيداً

ثم نغطي الجبن بالطرف الآخر من العجين ولكن لا نغلقه إلى النهاية، نجعله بالمنتصف كما بالصورة الأولى ثم نقلِب المربع على الجهة الأخرى ونكمل بقية الأرغفة بنفس الشكل

نأتي بمقلاة وندهنها بالفرشاة بكمية بسيطة من الزيت النباتي ونضع رغيف أو رغيفين من الخبز ونتركه على نار هادئة حوالي 3 دقائق أو إلى أن يتحمّر من الجهة السفلية ثم ندهن جانبه العلوي بالمزيد من الزيت ونقلِبه ونتركه حتى يتحمّر

نُخرج خبز البراتا على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت

وأخيراً يُقدَّموا ساخنين أو دافئين