نحط الزيت او السمن في الطنجرة ونضيف عليهم ملعقة زنجبيل طازج مفروم وملعقة ثوم مفروم وملعقة كركم وضيف اللحم نقلبه شوي ونضيف عليه الفلفل الحار واوراق النعناع واوراق الكزبرة مع التحريك نضيف الملح ثم الغرام مسالا وملعقتين بصل محمر ثم الزبادي نخلط المكونات ونقفل الطنجرة ونخلي اللحم ينطبخ على نار متوسطة

نغسل الرز بسمتي او اي نوع اخر حبة طويلة ثم ننقعه في الماء نص ساعة.. نضع القدر على النار ونضع فيه عود القرفة و حبات الهيل والقرنفل و نجمة اليانسون ونتركهم يسخنون قليلا ثم نسكت عليهم الماء ونضيف الشمر والكمون والملح وملعقتي زيت من زيت قلي البصل.. عندما يغلي الماء نضيف الارز ونتركه يستوي 70% فقط

حين يستوي اللحم جيداً نبدأ بتصفية الرز من الماء ونثره (لايوضع الارز فوق بعض بال يتثر حتى يترك له مساحة لتطول الحبة)فوق اللحم الى يتغطى جيداً ثم نضع عليه اوراق الكزبرة دون الاعواد والبصل المقلي ثم نضع طبقة اخرى من الارز وفوقها الكزبرة واوراق النعناع والبصل المقلي و الزعفران المنقوع بالحليب نغلق القدر باحكام ونخفف النار الى اقصى درجة. بعد 20 دقيقة يكون البرياني جاهزا للتقديم..