तीन अलग-अलग बाउल में बेसन डालें,एक में पनीर, नमक, चाट मसाला, मिर्च, डालकर मिलाएं। दुसरे में लौकी, बेसन, नमक, मिर्च, चाट मसाला डालकर मिलाएं। तीसरे बाउल में बेसन, गाजर,नमक, मिर्च, चाट मसाला डालकर मिलाएं।

अब तीनों में अलग अलग पनीर के क्यूब्स कटे पनीर को घोल में डुबोकर रखें अब कढ़ाई में तेल गरम करें मध्यम आंच पर पनीर पकोड़े तल लें। और निकाल कर टिश्यू पेपर में रखें अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।

गरम-गरम चटनी और सॉस के साथ सर्व करें।