نضع بياض البيض مع السكر في وعاء ونحركه جيداً ثم نضع الخليط على نار خفيفة جداً مع الاستمرار بالتحريك لكي يذوب السكر فقط ويبقى الخليط سائل نحن لا نريد ان يصبح أومليت لهذا نضعه على نار خفيفة جداً جداً مع التحريك المستمر.

عندما يذوب السكر تماماً نبعد الوعاء عن النار ونضع ملعقة الكليكوز او المربى ونحرك الخليط جيداً

ثم نضع جوز الهند ونحركه في الاول يكون القوام رخو قليلاً ولكن نترك الخليط جانياً مدة نصف ساعة ليتشرب السوائل جيداً مع التحريك كل شوي

عندما يتشرب الخليط السوايل ويصبح مثل العجينة الرخوة عندها نضعه في قمع الحلواني ونضع على صينية ورق الخبز او ورق زبدة ونبدأ نشكل اشكال حسب الرغبة

ندخل الصينية الى فرن محمى على درجة حرارة ١٦٠ مئوية ونبقى نراقب عندما يصبح اللون ذهبي نخرجها ونتركها تبرد ثم نزينها بالشوكولاتة وبالعافية والهنا.