في إناء مناسب على نار متوسطة، نضع ملعقة سمن حتى تسخن، ثم نضيف إليها حلقات الخرشوف مع حبة البصل مقطعة أنصاف شرائح، ونقلبها من حين إلى آخر حتى يتغير لون المكونات.

في إناء مناسب على نار متوسطة، نضع السمن المتبقي حتى يسخن، ثم نضيف الدقيق، ونقلبه جيدًا حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم نبدأ في إضافة اللبن شيئًا فشيئًا مع التقليب المستمر، ثم نضيف الزبادي، ونقلبه جيدًا بحيث لا يحتوي المزيج على أي تكتلات، ثم نضيف الجبن الموتزاريللا ونقلب باستمرار حتى يذوب الجبن تمامًا في المزيج، ونطفئ النار.

نضع الخرشوف والبصل في صينية مناسبة، ونحرص على أن يكون الجانب المقعّر لحلقات الخرشوف إلى أعلى، ثم نسكب الصوص في الصينية بحيث يملأ حلقات الخرشوف ويغطي الفراغات في الصينية، ثم نرش الجبن الرومي المبشور فوق حلقات الخرشوف المغطاة بالصوص.

نُدخل الصينية إلى الفرن الساخن على الرف الأسفل، ونتركه لمدة 10 دقائق، ثن نرفعه إلى الرف الأوسط ونشعل الشواية لمدة 5 دقائق حتى يحمرّ السطح ويكتسب اللون المرغوب.. ويُقدم الخرشوف بصوص الجبن كطبق جانبي غني.