涼拌雞胗 & 雞心的食譜成品照片

涼拌雞胗 & 雞心

嘖嘖的料理手帳 @cook_8272260

涼拌作法快速又簡單，真的非常適合家庭料理，對了，煮過雞雜的水不要倒掉，撈掉浮渣後就是現成的高湯了，再下個麵一餐就解決啦！
嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc

涼拌作法快速又簡單，真的非常適合家庭料理，對了，煮過雞雜的水不要倒掉，撈掉浮渣後就是現成的高湯了，再下個麵一餐就解決啦！
嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc

涼拌雞胗 & 雞心

嘖嘖的料理手帳 @cook_8272260

涼拌作法快速又簡單，真的非常適合家庭料理，對了，煮過雞雜的水不要倒掉，撈掉浮渣後就是現成的高湯了，再下個麵一餐就解決啦！
嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc

涼拌作法快速又簡單，真的非常適合家庭料理，對了，煮過雞雜的水不要倒掉，撈掉浮渣後就是現成的高湯了，再下個麵一餐就解決啦！
嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc

查看食譜數據

增加到資料夾

上傳試做成品照

預備食材

20 分鐘

2人份

雞胗：4 副
雞心：4 顆
蠔油：1 大匙
蔥段：適量
辣椒：適量
嫩薑：適量
香菜：適量

料理步驟

20 分鐘

1

備料一：將蔥和辣椒去籽後切斜段、嫩薑切絲、香菜去莖折下葉片待用
2

備料二：雞胗是雞的砂囊，買來時已切開不需再處理，雞心內部通常有殘留的血塊，可從上方劃一刀後將血塊擠出（如圖），如果不介意也可保留完整雞心下鍋
3

起一鍋水加入蔥段、老薑片、八角和米酒，水滾後放入雞胗和雞心，以小火滾煮約 20 分鐘
4

雞雜起鍋後放入冷水降溫，切片待用
5

將涼拌醬汁材料全數放入煎鍋內，並加熱至糖溶解，醬汁呈現亮色膏狀後熄火
6

待醬汁放涼後，加入雞雜、嫩薑絲、辣椒與蔥段拌勻
7

盛盤，最後點綴上香菜葉就完成囉！

查看食譜數據

增加到資料夾

上傳試做成品照

試做成品照

嘖嘖的料理手帳 @cook_8272260

發布於 2019年09月05日 07:54

台北市

寫點食物故事，和一些做菜筆記，可能還是最碎念的食譜網站。YouTube料理影片：https://bit.ly/2rEGayc看Facebook最新文章請搜尋「嘖嘖的料理手帳」料理故事和小撇步寫在部落格裡，來逛逛吧！http://zezecook.com/

留言

關鍵字

涼拌雞胗雞心

相似食譜

更多推薦食譜