نقمع الباذنجان ونسلقه طبعاً اثناء السلق نقوم بتغطية الباذنجان بقطعة قماش حتى لا يسود

بعد الاستواء الباذنجان نبرده بماء بارد

ثم نضعه في مصفاة ونغطيه بقطعة قماش ونضع عليه شي ثقيل حتى يصفي الماء منه

نقوم بتقليبه مدة يومين او ثلاث حسب ما يصفي الماء منه وينشف

ثم نحشوه بالفليفلة والجوز ونرصه بالقطراميز ونضع عليه الزيت وصحتين وهنا