نضع في إناء الحليب+ خميرة الخبز+ السكر ونغلق عليهم بكيس او بلاستيك غذاءي حتى يظهر الاختمار حوالي ثلاث الى خمس دقائق حسب درجة حرارة الجو(شتاء او صيف)

ونضعها على سطح العمل و ندلكها مدة خمس دقائق حتى تصبح طرية و متماسكة ثم نغطي العجينة بكيس غذاءي ونتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها.

ثم نحضر زبدة التوريق و نرابيها بالراباز فوق كل كويرة واحدة فوق واحدة بطبيعة الحال عدى الكويرة الاخيرة اونعوضها بزبدة تكون ذائبة و متماسكة نوعا ما لكي تساعد على المسح فوق العجينة ونرشها بالقليل من المايزينة للتوريق ونحل الكل طبقة دائرية واحدة بسمك ثلاثة ملمتر.

بعد ان تختمر العجينة نحاول نشكلها كويرات متساوية من ست كويرات الى عشرة كويرات حسب الرغبة نغطيهم ونتركهم مدة ثلاث دقائق يختمرو وبعد ذلك نحلهم كلهم بالحلال دوائر متساوية

ونعمل نفس الشيء مع القطع المتبقية ونتركها تختمر مرة اخرى ثم نطليها بصفار بيضة وملعقة حليب والقليل من اللفاني وندخلها في فرن مسخن ، على درجة حرارة ماء و ثمانين درجة من الاسفل ثم من الاعلى لتتحمر ويمكن ان نزينها بالجلجلان او سكر حبيبات او ننثر فوقها السكر كلاصي.

ونقطعها الى اربعة ثم الى ثمانية ثم الى ستت عشرة قطعة وكل قطعة نضع فيها شق صغير على الحاشية و بالقرب من هذا الشق ومن الداخل نضع القليل من الشوكولاته (او يمكن الاستغناء عنها) ونبدأ عملية التشكيل من الخارج الى الداخل بحيث نشكل الكرواصون