粉彩芋頭麻吉酥❤ 的食譜成品照片

粉彩芋頭麻吉酥❤

柔含的甜點日記 @cook_7773782

#Cookpad廚藝賞2019
#粉彩芋頭麻吉酥❤
中秋節快到了！
先祝大家中秋節快樂😊
原本今年沒有要做月餅~
但因為手癢😂
今天就做了芋頭酥
今天的不一樣~
第一次加色素進去（色膏）
顏色成品看起來不錯😆
很柔和呢！
有烘友們會手癢做月餅嗎😁

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#粉彩芋頭麻吉酥❤
中秋節快到了！
先祝大家中秋節快樂😊
原本今年沒有要做月餅~
但因為手癢😂
今天就做了芋頭酥
今天的不一樣~
第一次加色素進去（色膏）
顏色成品看起來不錯😆
很柔和呢！
有烘友們會手癢做月餅嗎😁

粉彩芋頭麻吉酥❤

柔含的甜點日記 @cook_7773782

#Cookpad廚藝賞2019
#粉彩芋頭麻吉酥❤
中秋節快到了！
先祝大家中秋節快樂😊
原本今年沒有要做月餅~
但因為手癢😂
今天就做了芋頭酥
今天的不一樣~
第一次加色素進去（色膏）
顏色成品看起來不錯😆
很柔和呢！
有烘友們會手癢做月餅嗎😁

#Cookpad廚藝賞2019
#粉彩芋頭麻吉酥❤
中秋節快到了！
先祝大家中秋節快樂😊
原本今年沒有要做月餅~
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預備食材

20顆

<油皮>
中粉 200 克
糖粉 30 克
無水奶油 70 克
冷水 100 克
<油酥>
低粉 210 克
無水奶油 105 克
食用色膏黃、紅、綠適量
<內餡>
芋頭餡 600 克
麻糬 100 克

料理步驟

1

秤材料~
2

製作油皮：先將糖粉跟奶油混合，再加入中粉，攪拌均勻
3

製作油皮：攪至沙粒狀加冷水，揉至3光，鬆弛備用
4

製作油酥：奶油和低粉混合均勻，分成3份
5

製作油酥：3份加入色膏，調好顏色用保鮮膜裝起，放冷藏冰10分鐘
開始分割，油皮40克、油酥30克（每個顏色10克），油皮包油酥，包好
6

麻糬1顆（10克）對半切，芋頭25克、麻糬半顆（5克），包好
7

開始桿捲，這次用斜捲式，之後再桿捲第2次
8

拿去冷藏10-15分鐘，對切
9

比較漂亮的那面當外皮，桿開包餡，整好
10

170/170，烤30分鐘
11

烤前vs 烤後，紋路好多喔😍
12

完成囉❤

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試做成品照

柔含的甜點日記 @cook_7773782

發布於 2019年09月10日 13:31

大家好！我是愛烘焙的女孩，這些是我假日做的甜點，希望在這裡跟大家多多交流及學習，請大家多多指教喔~\(≧▽≦)/~也希望大家可以追蹤我喔😊

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粉芋頭麻糬酥

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