نغلي ماء بقدر ونضع الزيتون فيه ونتركه لمدة اربع دقائق ثم نخرجه ونصفيه من الماء ونضعه في الشمس لمدة يوم مع تقليبه حتى يجف

نرش الملح الخشن على الزيتون ونضعه في وعاء بلاستيكي يكون مثقب متل مصفاة بلاستيكية. أمي بتحطهم بصندوق بلاستيك مثقب

ونضع عليهم تقل نعبي كيس شي يكون تقيل ونحطهم فوق الزيتون ونحط المصفاة في قدر فيه قليل من الماء ونتركو لمدة اسبوع

وبعد اسبوع نشيل التقل ونصفي الماء اللي نزلت ونقلب الزيتون جيداً ونكررر العملية لثلاث او اربع مرات تأخد تقريب الشهر