ينغز الليمون بالسكين بعمل شق واحد في كل ليمونه ثم يسلق على النار حتى يتغير لونه فقط يتم تصفيه ماء السلق وشطفه بالماء البارد ويترك حتى يبرد تماما يوضع في البرطمان على شكل طبقات بالتبادل مع الفلفل

ثم يملح الماء السابق غليه بحيث يكون ملحه زائد عند تذوقه ثم يوضع الخل فوق الليمون والفلفل ويملأ باقي البرطمان بالماء المملح حتى يغطي الليمون

ثم توضع الشطه والزيت على الوجه ويغلق باحكام ويرج حتى تمتزج المكونات جيداً ويترك حتى ينضج والف هنا يشقق الزيتون على اربعة او يدق على خفيف

يوضع في البرطمان القليل من الزيتون ثم القليل من الجزر المبشور ثم جزء من الفلفل ثم القليل من الكرفس ويملأ البرطمان بنفس الترتيب على شكل طبقات

يوضع عليهم عصير الليمون ثم الخل ونكمل باقي البرطمان بالماء المملح (نفس طريقه تمليحه للليمون) حتى يغطي الزيتون ثم توضع الشطه والزيت وقشر الليمون الذي ثم عصره على الوجه