Cocinamos el peceto en caldo de verduras, con hojas de laurel, los dientes de ajo, sal y pimienta, por aproximadamente 1, 5 hrs.. Si es necesario agregamos más caldo en caso de que se reduzca demasiado. Reservar una vez cocido.

Preparamos la salsa tone. En una licuadora o un bol, y luego mixeamos, colocamos la mayonesa, la crema, la mostaza, el atún, las alcaparras, las anchoas, sal y pimienta. Integramos bien formando una crema.

Cortamos el peceto, cocido anteriormente en el caldo, en láminas finas.

Servimos las láminas de peceto y agregamos la salsa tone por encima.

Decoramos con alcaparras y hojas de perejil.