يصفى لب الكوسا بعد هرسه بالشوكة او تقطيعه بالسكين بشكل ناعم ثم تضاف له البيضة والبقدونس والبصل المفروم والطحين والكمون والفلفل الأسمر والهيل المطحون وتعجن باليد حتى تتجانس المكونات.

تؤخذ كمية من المزيج وترص بشكل قرص دائري باستخدام راحة اليد المبللة بقليل من الماء حتى يسهل تشكيلها.

تقلى حبات أقراص العجة بالزيت حتى يحمر وجهها ثم تقلب على الوجه الاخر.

تصفى أقراص العجة بعد قليها وتقدم كوجبة فطور شهية بجانب طبق من السلطة الخضراء.