نجمع الخليط بالماء حتى يصبح عجين متماسك لا طري نغطيه و ندعه يرتاح لمدة ربع ساعة ثم ندلكه قليلا ونتركه يرتاح مرة اخرى لمدة ربع ساعة

نضيف الماء تدريجيا وندلكه جيداً حتى يصبح طري (مثل عجينة المسمن) هذه العجينة تشكل لنا 5 كرات تدهن بالزيت ونتركها ترتاح قليلا

نستعين بالدقيق الرقيق لبسط العجينة تبسط جيداً نضع قليل من الدقيق ثم نضيف الزيت (هذا سر التوريق "الخليط زيت - دقيق") ثم نبدأ بطيها كما في الصورة أما باقي التفاصيل في الصور

بالصحة والهنا