A babot előző este vagy pár órával a főzés előtt beáztatjuk.

A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük a rozmaring felével és megszórjuk a kakukkfűvel. Kevés zsiradékot olvasztunk a serpenyőben. Magas hőfokon a hús mindkét oldalát megpirítjuk (kb. 3-3 perc), majd alacsony hőfokon fedő alatt puhára pároljuk (kb. 25 perc). A kész húst félretesszük.

Közben a babot lobogó, enyhén sós vízben megfőzzük úgy, hogy teljesen készre még ne puhuljon át (kb. 80%).

A serpenyőben maradt zsiradékon megpirítjuk a felaprított hagymát, fokhagymát, majd hozzáadjuk a babot és a meghámozott, felszeletelt cukkinit. Fedő alatt pároljuk.

Mikor a zöldségek majdnem készre puhultak, hozzáadjuk a paradicsomot levével együtt. (Nem szoktam márkanevet írni, de a San Fabio paradicsomkészítményei nekem annyira beváltak, hogy bátran ajánlom mindenkinek.) Ezután a barna cukrot, balzsamecetet és a maradék rozmaringot is a raguhoz adjuk. Amennyiben igényli, sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt összeforraljuk.