بعد ذلك نكون طيبت نصف صدر دجاج في الماء مع اضافة الملح وفصوص ثوم وتوابل وفلفل اكحل ونقوم بتفتيته قطع صغيرة ونقوم بتحضير كل من الزيتون الاخضر والاسود والمعدنوس والجبن الطري والمبشور وبعد ذلك نخلط كل المكونات ونضيف عليها خليط الفرينة (طحين) والحليب

فالمرحلة الاخيرة نحط الصينية في الفرن حتى ينضج المادلان المالح جيداً ومن بعد نطفي عليه من اسفل ونشعل عليه من فوق حتى يتحمر جيداً ونتحصل على مادلان مالح يقدم كمقبلة مع الشوربة