يغسل الارز بدون ان ننقع ويصفى من مائة ويترك لمدة نصف ساعة لان نقعة بالماء يعجنة حين يطهوا...

نضع السمن حتى يقدح وننزل بالشعيرية على السمن الساخن...

كما نري...

ونقلب حتى تاخذ الشعيرية اللون الذهبي الداكن...

ثم نضيف الشوربة او الماء..

ثم الارز والملح...

ونقلب المكونات معا...

مع اضافة مرقة الدجاج ونقلب مرة اخيرة.. ونقلل من حدة النار كتير ونغلق غطاء الطنجرة ولا نفتح عليه حتى نشعر بنضجة...

وها هو بعد نضجة وانبعاث روائح الارز المصري هبة مياه نهر النيل...

نقلبه بمصفاة صغيرة...

كما نشاهد لخروج البخار من بين حبيباتة...

ونضعه في بيرام صغير على حسب عدد افراد الاسرة وندخلة الفورن قليلا حتى يتحمص وجهة ويقدم....

وبالهنا والشفا...

الارز مدرسة وله سرة عند جداتنا التي كانت تحضرة بكل سهولة والمكيال كان عيناها واصابعها. لمقياس كمية الماء بالطنجرة والان سوف نعد الارز المصري بالشعيرية. اكيد ليس في براعة الاخرين في طهيه. ولكني اردت ان ادون فقط معيار الارز المصري والماء الذي يريدة بالظبط وهو المعيار الوحيد الذي اعرفه بالكوب في حياتي.....