Para la masa:
Mezcla harina y mantequilla con la punta de los dedos, cuando se ponga arenosa, coloca los demás ingredientes hasta lograr una masa suave, NO AMASAR más de 1 a 2 minutos. Si notas que le falta humedad a la masa, agrega un chorrito de leche y apenas mezcla.

La idea de NO amasar mucho es para que la masa no se ponga elástica. Reservar en la nevera por una hora más o menos.

Para la crema pastelera:
Mezcla TODOS los ingredientes fuera del fuego, en un recipiente de aluminio.

Cuando esté todo bien mezclado, lleva el recipiente a fuego bajo y con un batidor tipo globo, bate constantemente la mezcla para que no se formen grumos.

Cocina por unos 10 minutos o hasta que tenga consistencia cremosa. Aparta del fuego y deja reposar.

Calienta el horno a 180 grados Cº.

Al pasar una hora, retira la masa de la nevera y aplana con el rodillo (unos 3 a 4 milímetros de espesor).

Corta los discos de acuerdo al tamaño del molde de las tartaletas y fórralos.

Pincha con un tenedor. Llévalos al horno por unos 10 a 12 minutos o hasta que comiencen a dorar.

Rellena las tartaletas con la crema pastelera.

Pica los melocotones del tamaño que desees.

En el microondas, vas a colocar la mermelada con un poquito del líquido de los melocotones en almíbar y calentar por unos 10 a 15 segundos.

Coloca los trozos de melocotón a las tartaletas y píntalas con la mermelada derretida. Lleva a la nevera por un rato hasta que enfríen.