بداية هذا هو القرع الذي يفضل استخدامه و قطره تقريبا 15 سم

لعمل هريسة القرع: أولا يتم تسخين الفرن إلى ١٧٠ درجة، ثانيا يتم وضع نصف كوب ماء في صينية الفرن، ثم يتم تقطيع القرعة إلى نصفين ورش القرفة على القرع من الداخل ووضعها على الصينية كما في الشكل ثم خبزه بالفرن لمدة ساعة حتى يضنج (يمكن مغرفة ذلك عند دخول الشوكة بسهولة).

يتم بعد ذلك تفريغ القرع بالخلاط وخلطة حتى يكون كالكريمة ثم صب الخليط في قطعة قماش فوق صفاية لمدة 20 دقيقة ثم يتم طبخه على النار لمدة ربع ساعة حتى يكون الخليط أثقل وبذلك نكون انتهينا من هريسة القرع (الفطيرة تحتاج كوب وثلاث أرباع فقط ويمكن تخزين الباقي في الفريزر لمدة 3 شهور)

يتم تركها لتبرد لمدة ساعة ثم تقديمها