Arroz con pollo (anorteñado)

Name: Arroz con pollo (anorteñado)
Yield: 20 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 2 kg Arroz; 20 presas Pollo (dos pollos enteros); Cilantro o culantro (es lo mismo); Espinaca; 3 Zanahorias en cubitos; 1 Pimiento en brunoise; 1 puñado Zapallo loche (del norte del Perú); 1 vaso Chicha de jora; 1/2 Cebolla roja para hacer aderezo; Al gusto Sal, pimienta, comino

SATVRNALIA @cook_18552522

Lima, Perú.

#Mirecetario #comidacriolla

Arroz con pollo (anorteñado)

SATVRNALIA @cook_18552522

Lima, Perú.

#Mirecetario #comidacriolla

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Ingredientes

20 raciones

2 kgArroz
20 presasPollo (dos pollos enteros)
Cilantro o culantro (es lo mismo)
Espinaca
3Zanahorias en cubitos
1Pimiento en brunoise
1 puñadoZapallo loche (del norte del Perú)
1 vasoChicha de jora
1/2Cebolla roja para hacer aderezo
Al gustoSal, pimienta, comino

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Paso a paso

1

Sellar las presas salpimentadas en aceite bien caliente, luego de dorarlas sacarlas y en aceite echar, la cebolla, sal, pimienta, zapallo loche, comino. Luego colocar la espinaca y el culantro licuado con la chicha de jora y un ajo amarillo con todo y pepas, luego introducir las presas para que se cocinen.
2
3

Una vez cocinadas las presas, reservar. Echar el arroz y retificar sal... ejemplo si son 2 kg de arroz por 3 litros de líquido. Junto a la zanahoria y el pimiento.
4

Antes que se haga el arroz, colocar las alverjitas. Dejar secar. Hacer una zarza criolla de cebolla con ají amarillo, sal, limón y hierbabuena. Éxitos.