شخشوخة الظفر
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
التريدة او شخشوخة الظفر (لاننا ننتف الخبز بالاظافر و لان القطع تكون صغيرة لذلك تسمى كذلك حضري العجية بمزج الدقيق مع الملح ثم نسقي بالماء و نحاول اننا نحصل على عجينة متماسكة
- 2
نعجن العجينة مدة 20 دقيقة كامة حتى نحصل على عجينة جيدة و طية نوعا ما نقسم العجينة الى دوائر نبسطها بواسطة الحلال حتى نحصل على قرص داري شبه شفاف
- 3
في طاجين ممسوح بالزيت و محطوط على نار عالية نخبز العجينة حتى تصير لونها احمر من الجهتين ملاحظة (نثقب العجنة التي تكون فوق الطاجين حتى لاتكون فيها فقعات صغيرة نحاول تجنبها بقدر ما نستطيع) نتركها تبرد و تقطعها قطع صغيرة مثل في الصورة
- 4
نحضر المرق: في طنجرة فوق نار هادئة نضع كل من اللحم و الزبدة و الزيت و البصل و الملح و جميع البهارات و نمزجها جيدا ببعض، نضيف الطماطم المبشورة و قليل جدا من الطماطم المصبرة (معجون الطماطم) نضيف الماء و الحمص ونغطي الطنجرة حتى ينضج اللحم
- 5
نأخد قطع التريدة نحطا في اناء و نرشها بوشية ماء و زيت ثم نحطها في الكسكاس مثل عملية تحضير الكسكسي ونتركها على طنجرة تفور شوي ثم عندما يصعد البخار نسحبها نرشها بقليل من الماء كذلك و الزيت و نرجعها و نعيد العملية مرتين او ثلاثة حتى تصير لينة نوعا ما
- 6
نسكب التريدة في طبق التقديم و نسقيها بالمرق و نزين السطح بقطع اللحم و حبات الحمص اللذيذة، التريدة كذلك طبق شائع كثير في الشرق الجزائري
كلمات ذات صلة
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات