نضع الدقيق مع الفرينة (طحين) والملح ونلم بالماء الدافئ وندلكها مليح ونخليها ترتاح مدة ساعة فأكثر

نضع البصل في مقلاة حتى يذوب مليح نضيفو الملح فلفل اسود وزيت ونخلوه يتقلى مليح ثم نضيفو الطماطم ونخلوها حتى تطهى جيداً

بعدما ترتاح العجينة نقسمها الى كرات صغيرة ونتركها ترتاح قليلا

نحل كرات من الكرات بالإستعانة دائما بالزيت ثم نضع الحشو في الوسط ونغلق من الجوانب الأربعة ونضعها في الطاجين الخاص بالمسمن او المعارك