Siapkan semua bahan. blender cabe rawit dan bawang putih sampai halus.

Iris gula merah menjadi bagian-bagian lebih kecil agar mudah dan cepat larut dalam air.

Masukkan gula merah bersama air (sisakan sedikit air untuk melarutkan asam jawa nanti.)

Aduk terus gula merah sampai hancur dan mendidih. jangan berhenti, agar gula merah tidak gosong di bawah panci, dapat menyebabkan cuko menjadi pahit.

Saring larutan gula merah, buang ampasnya.

Masukkan lagi ke dalam panci, panaskan.

Masukkan cabe dan bawang yang sudah diblender.

Tambahkan asam jawa, gula dan garam.

Koreksi rasa. jika kurang asam, tambahkan lagi asam jawa.

Untuk stok cuko, simpan dengan plastik kiloan dan dapat disimpan dalam freezer.