أولا ننفخ الكسكسي : نضع في إناء الكسكس والزيت ونخلطهم ثم نبلله بالماء حتى يتنفخ كليا.نتركه يتشرب ذلك الماء مدة عشر دقائق ونبقى مرة على مرة نحركه لكي لا يعمل كويرات ولا يتعجن.

لتحضير المرق: أولا نضع قدر من الماء يسخن وفي قدر آخر نضع البصل و الثوم المبشوران والزيت واللحم لينقلو جيداً وبعد أن يذوب البصل نضيف الطماطم المبشورة ونتركها تنقلي ايضا.

وبعد أن تنقلي جيداً نضيف الخضر التي سبق وقشرناها وقطعناها وهي البطاطا والجزر و البسباس ونضيف أيضا الطماطم المصبرة و الحمص والتوابل ونضيف لهم فنجان ماء ونتركهم يتقلو حوالي ثلاث دقائق ثم نضيف لهم الملح ونسقي بالماء إلى أن تتغطى ال خضر جيداً او اكثر ونضيف الكزبرة والكرافز. ثم نغطي القدر ونترك المرق ينضج مدة ساعة حتى تطهى الخضر و يصبح لنا مرق خاثر.

في اثناء طهي المرق نشعل موقد قدر الكسكس وعندما يغلي الماء نفور الكسكس للمرة الثانية مدة ربع ساعة و نعيد ارجاعه في القصعة ونضيف له ثلاث ملاعق من الزبدة و ندخلها جيداً بأيدينا في الكسكس ونعركه بكفي ايدينا ونتركه يبرد قليلا ثم نملأه في الصحن.