المفتول
أكلة شعبية فلسطينية بامتياز😉👌
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
تخلط مكونات البهارات مع نصف كمية البصل ورشة الملح معا.وما عدا الكركم.وتترك على جنب لحين الاستخدام.توضع هذه الخلطة في الفجوة المقتول عندما يحين الاستخدام
- 2
طريقة التجهيز المرحلة الأولى
نحضر وعاء عميق ونضع داخله كوب البرغل ونضع 1/2كوب طحين أسود ومقدار ملعقتين من الماء دافئ ونبدأ نفتل طحين مع البرغل بأطراف أصابع اليد ببطئ على شكل دائري وعندما يندمج الطحين مع البرغل فتنشئ معنا حبيبات صغيرة - 3
نرجع نكرر بتدريج بوضع كمية بسيطه من طحين الأسود وقليل من الماء دافئ ونكرر بفتل طحين مع البرغل بشكل دائري ونكرر نفس طريقه لحتى انتهاء البرغل وطحين وهكذا يصبح لدينا حبيبات صغيرة
- 4
نتركه لحتى يتبخر بلبخار الناتج عن الماء لمدة خمس دقائق ونقلبه بشوكه من الأسفل لفوق لحتى تتبخر باقي الحبيبات التي لم يصلها البخار لمدة خمس دقائق أيضا وعند الانتهاء
نسكبه في طبق ونضع عليه ملعقتين من زيت الذرة ونقلبه بشوكه قليلا.. - 5
المرحلة الثانية: نحضر وعاء خاص بالمفتول وهو عبارة عن وعاء بخاري نضع ماء لنصفه ونضع فوقه الوعاء الآخر الذي داخله فتوحات صغيرة يشبه المصفّى ونضع داخله حبيبات المفتول
- 6
المرحلة اللثالثة.....نعمل فجوة ونضع نصف كمية البصل الشرائح والبهارات وهي عباره بهارات مشكله وعين جرادة وكمون كراوية ورش خفيفه فلفل أسود حسب رغبه ورشة ملح وتخلط مع بعض جيداً وتوضع في الفجوة ونغلقها بحبيبات المفتول ومن ثم نضع الغطاء الطبق.
- 7
المرحلة الرابعة.طريقة عمل المرق
نحضر وعاء طبخ ونضع داخله قليل من زيت والبصل المقطع شرائح ونقلبها قليلاً ومن ثم نضع الحمص الحب سبق نقعه أو معلبات ونقلبها مع بعض قليلاً ومن ثم نضع مرق لحم أو دجاج مع مقدار مناسب من دبس الطماطم (روب البنادورة) ونتركه يتطبخ جيداً على نار لمدة 30-20دقيقه تقريبا - 8
يوضع الدجاج في الطنجرة مع قليل من الزيت ويضاف له البصل المقشر ومقطع ارباع اذا البصلة كبيرة تحتاجي اقل شيء كيلو بصل ويترك على نار
هادية حتى يتشرب وينزل الدجاج ميته ثم يضاف الحمص المسلوق مع ماء السلق حتى ينضج الدجاج والبصل - 9
في طنجرة اخرى نضع الخضار جزر كوسا قرع اصفر ملفوف كرفس كزبرة خضراء شمر وسفرجل او تفاح مع قليل من زيت القلي وتترك على نار
- 10
المرحلة الخامسة والأخيرة
نحضر طبق التقديم ونضع داخله المفتول (الحبيبات صغيرة)
ونسكب فوقه كمية وفيرة من المرق طماطم بحب الحمص وتزين بقطع اللحم أو دجاج واللوز وصنوبر والبقدونس
صحة وعافية.. - 11
طريقه تانيه على أصول مغربي: الطريقة أخرى لتحضير المفتول على طريقه المغربيه ويطلق عليه اسم آخر كسكسي ،ويبهر الدجاج بعد التنظيف كركم هيل قرفة بهار فلفل اسود
- 12
تقدم مع السلطة وشرائح الليمون... مأكولات إلهنا للكل
كلمات ذات صلة
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (7)