A csirkemellet szeletekre vágjuk és borsozzuk, enyhén sózzuk. (A mustár és a sajt is sós!) A tejszínnel és a tejföllel simára keverjük a mustárt, hozzáadjuk a rozmaringot. A sajtot lereszeljük, egy keveset kiveszünk belőle (~50 gr) és a többit a tejszínes-mustáros keverékkel összeforgatjuk. A kivett sajtot felhasználásig hűtőbe tesszük.

Egy jénaiba vékonyan terítünk a sajtos masszából, kirakjuk hússal és így folytatjuk. Úgy gazdálkodjunk a masszával, hogy azzal fejezzük be a rétegezést. Helyezzük hűtőbe, minimum 1 órára.

Ha letelt az idő, akkor kivesszük a hűtőből. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, olajat spriccelünk, vagy kenünk rá. A sajtos-mustáros pácból rakunk a papírra annyit, amennyit egy hús betakar. Ráhelyezzük a húst és a hús tetejére is teszünk a masszából.

170 C fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel körülbelül 30-35 percig sütjük. Ekkor nézzük meg, hogy puha-e a hús.(Ha beleszúrunk egy kést és a hús lecsuszik róla, akkor jó😉) Amennyiben sok levet enged, akkor azt kanalazzuk ki (öntsük ki) a tepsiből. A félretett reszelt sajtból tegyünk mindegyik szeletre és toljuk vissza a sütőbe. 10 percig süssük még 170 fokon, majd állítsuk hőlégkeveréses funkcióra, 175 fokra a sütőt és pirítsuk rá a sajtot.