A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, majd a porcukor két harmadát hozzáadjuk, majd verjük még egy kicsit.

A lisztet, keményítőt és szódabikarbónát összekeverjük.

A tojássárgáját a maradék porcukorral habosra kikeverjük robotgéppel. Azután beleöntjük az olajat, citrom héját.

Adagokban összekeverjük a lisztkeveréket a tojás sárgájás masszához. Aztán belerakjuk a citrom levét is.

A fehérje habot is belekeverjük lassan, ne törjük össze. A tésztát sütőpapíros kisebb formába öntjük (én a forma szélét bekenem olajjal)és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük 25-30 perc alatt.

Mialatt sül a habtejszínt elkezdjük verni, közben beleadagoljuk a habfixálót, ha kezd keményedni a vaníliás cukrot is. Kb. 3 evőkanálnyit félre teszünk, és a gyümölcsökből is dísznek.

A nagyobb tejszín adagot a gyümölcsökkel alaposan összekeverem.

A kisült piskótát kettévágom, hagyom teljesen kihűlni. Majd a gyümölcsös krémet rásimítom, és a tetejét finoman rányomom.

A félretett tejszínt rápakolom a tetejére, megszórom ízlésesen a gyümölccsel. És fogyasztásig hűtőbe rakom.