تغسل روس الغنم بالماء وتنظف جيداً

تحطي الروس والبهارات العطرية والبصل يقسم ئلا اربع اقسام ويقمر بالماء وعند القليان تشيلي الزفرة يلي تطلع على وجه الطنجره وتتركيه لحتى ينضج بعدها تضيفي الملح

طريقه عمل الكشنه افرم البصل فرم متوسط واحط الزيت واحمر المكسرات واحط البصل حتى ما يصير لونه بني واضيف الزبيب والبهارات

تصفي من المرق وتضيفيله من البهارات العطريه واللومي الاسود مع القليل من الزيت وتضيفي له الارز يلي بتكوني غاسلته وناقعته نص ساعة

حتى ما تشفشف الماء يلي على الرز بضيف الكشنه فوقه ولحمه الراس بترك الرز حتى مايستوي وبعدها اشيل اللحمة والكشنه من فوق الرز واصب الرز واحط اللحمة فوقه هي والكشنه وقدميه مع السلطه وبالعافيه