يقطع لحم الدجاج إلى شرائح رفيعة، ويضاف خليط البهارات مع عصير الليمون إلى اللحم ويضاف اللبن وتنقع شرائح صدور الدجاج في الخليط مدّة لا تقل عن خمس ساعات حتى يكتسب اللحم الطراوة المطلوبة، يوضع اللحم في المقلاه وتوضع معلقة واحدة من الزيت ويقلب حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي. يتم تقطيع البطاطا إلى شرائح وتدهن بمعلقة زيت زيتون ويضاف إليها الملح وتدخل إلى الفرن لتشوى وتتحمر، تقطع مكونات السلطة وتقدم مع سلطة الطحينة.