Libamáj fügével -inspiráció Cuisinepinup konyhájából
Ezt a receptet Cuisinepinup osztotta meg a francia nyelvű Cookpaden.
Az eredeti receptet itt találjátok: https://cookpad.wasmer.app/fr/recettes/6373863
#kulfoldirecept #franciarecept #mutimiteszel #nemzetkozikonyha #franciakonyha #libamáj #foiegras #karácsony
Libamáj fügével -inspiráció Cuisinepinup konyhájából
Ezt a receptet Cuisinepinup osztotta meg a francia nyelvű Cookpaden.
Az eredeti receptet itt találjátok: https://cookpad.wasmer.app/fr/recettes/6373863
#kulfoldirecept #franciarecept #mutimiteszel #nemzetkozikonyha #franciakonyha #libamáj #foiegras #karácsony
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Erezzük ki a libamájat egy éles késsel, távolítsuk el róla a hártyákat.
Tegyük a májdarabokat egy tálba, sózzuk borsozzuk, locsoljuk meg a brandyvel. Tegyük egy napra hűtőbe, legalább egyszer keverjük át a pácban.
- 2
Vegyük ki a májat a hűtőből, várjunk kicsit hogy felmelegedjen és könnyen formázható legyen. A fügéket vágjuk apró darabokra, és keverjük össze a májjal. Tegyük a keveréket egy follpackra és formázzunk belőle egy hengert. Ezután tekerjük fel, és mint egy szaloncukrot csavarjuk meg a follpack 2 végét. Az így elkészült hengert tekerjük még 4 X folpackba, hogy egy szoros kemény hengert kapjunk. A két végét jó szorosan kötözzük meg!
- 3
Egy lábosba tegyünk vizet, erre egy párolórácsot, és erre helyezzük rá a libamájat. A víz nem érheti a májat csak a gőz. Pároljuk a gőzben a májat 10 percig, majd fordítsunk egyet rajta és újabb 10 perc párolás következik.
- 4
Tegyünk egy nagy edénybe, vizet, és sok-sok jeget. Az elkészült libamáj rudat legalább 20 percre tegyük ebbe a jeges vízfürdőbe. Ha lehűlt mehet a hűtőbe minimum 3 napra, de jobb ha 5-öt pihentetjük, az ízek így érnek össze a legjobban.
- 5
Egy kevés sóvirággal az igazi! Jó Étvágyat! Bon appétit!
Keywords
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek