लज़ीज चिकन पालक चीज कोप्ता मंदी (मांडी)
#हरा
मंदी अरब देश की बहुत फेमस डिश हैं. जो चावल के साथ चिकन या मटन से बनाया जाता हैं. इसी डिश को मैंने कुछ अपने स्टाइल मे बनाने की कोशिश की हैं. इसमे बहुत काम मसाला दिया जाता हैं. खाने मे बहुत लज़ीज हैं. आप भी जरूर बनाये.
लज़ीज चिकन पालक चीज कोप्ता मंदी (मांडी)
#हरा
मंदी अरब देश की बहुत फेमस डिश हैं. जो चावल के साथ चिकन या मटन से बनाया जाता हैं. इसी डिश को मैंने कुछ अपने स्टाइल मे बनाने की कोशिश की हैं. इसमे बहुत काम मसाला दिया जाता हैं. खाने मे बहुत लज़ीज हैं. आप भी जरूर बनाये.
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
पहले राइस को 1 घंटे के लिए भीगा दे.काबुली चने को 4/5 घंटे के लिए भिगोके कर रक्खे.
- 2
उसके बाद गैस ऑन करके एक पैन ले, उसमे मंदी के सारे मसाले डालके हल्का भून ले, फिर उसे ठंडा करके मिक्सी मे पीस के पावडर बना ले.तैयार मंदी मसाला.
- 3
अब पालक साग को अच्छे से धो लीजिये, गैस मे एक पैन बैठाये उसमे थोड़ा तेल दे, अब उसमे 1/2 कटे हुए प्याज़ डाले, हल्का लाल होने से पालक के पत्ते डाल कर चलिए, पालक साग का पानी पूरा सूख जाये तो गैस बंद करके साग को ठंडा करके उसका पेस्ट बना ले
- 4
काबुली चने को कूकर मे 4/5 सीटी देकर गला ले, फिर उसका भी पावडर बनाले
- 5
चिकन कीमा मे सारे मसाले देकर अच्छे से मिक्स करले
- 6
अब चिकन पालक चीज कोप्ता बनायेगे.
- 7
पालक के पेस्ट मे छोले का पावडर, थोड़ा नमक, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पावडर, कॉनफ्लोवर मिलाकर टाइट पेस्ट बना लेंगे.
- 8
चीज को ग्रेट करके उसके छोटे छोटे बॉल बना ले, पालक, चिकन का भी छोटे बॉल बना ले.
- 9
अब पालक साग के पेस्ट को हाथ पे फैला ले, उसके ऊपर चिकन बॉल को रखे फिर उसके बीच मे चीज रखे. और गोल गोल कोप्ता बना ले.
- 10
उसके बाद गैस मे कड़ाही रखे, उसमे आयल दे, आयल गरम हो जाये तो कोप्ता को तल ले.
- 11
कोप्ता तलने के बाद एक पैन मे थोड़ा आयल दे, उसमे 1/2 चम्मच जीरा दे, फिर उसमे प्याज़ का पेस्ट डाल कर भूनें. प्याज़ लाल हो जाये तो उसमे अदरक लहसुन का पेस्ट डाले, फिर दही दे, अच्छे से भूनें, अब सारे मसाले और नमक देकर भूनें, थोड़ा पानी देकर तला हुआ कोफ्ता डाल के हल्का मिक्स करले. ऊपर से धनिया पत्ता दे.
- 12
एक पैन मे घी गरम करके काजू, किसमिस, बादाम को तल कर रख ले
- 13
अब एक बड़े हांडी ले, गैस ऑन करके हांडी बैठाये, उसमे 100 ग्राम आयल दे, फिर उसमे साबित गरम मसाला, 1 तेज पत्ता डालकर कटे हुए प्याज़ दे. प्याज़ लाल होजाये तो अदरक लहसुन का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट, सारे मसाले,नमक, मंदी मसाला, हरा मिर्च, धनिया पत्ते कटे हुए, पुदीना पत्ते कटे हुए, भूनें हुए काजू, किसमिस, बादाम डाल कर अच्छे से चलाले. अब 2 लीटर चिकन स्टॉक डाल कर उबाल आने दे.
- 14
अब उबाल आ जाये तो चावल डाल दे. चावल को मसाले साथ अच्छे से मिक्स करके हल्के आंच पर 15/20 मिनट पकने दे.
- 15
अगर आपको लगे थोड़ा पानी चाहिए तो गरम पानी दे सकते हैं.
- 16
15/20 मिनट भाड़ पानी सूख जाये तो जाफ़रान को चावल के साइड पर डाले
- 17
फिर ऊपर से कोप्ता को डालकर ढक्कन ढक्कर 5 मिनट दम पर रक्खे. उसके बाद गैस बंद कर दे.
- 18
30 मिनट बाद दक्कन खोल कर साइड से चावल कट कर प्लेट मे निकले, ऊपर कोप्ता रखे, तले हुए काजू, किसमिस, बादाम, प्याज के बेरेस्ता से सजाके टमाटर, पुदीना के चटनी के साथ सर्व करें.
- 19
तैयार हैं लज़ीज चिकन पालक चीज कोप्ता मंदी
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