الرفيس التونسي
،#المرور_الثاني طمينة الغرس من التراث الشعبي الجزائري لها عدة مسميات إضافة على الإسمين السابقين :الكعبوش ، المعكرة ويقال ان أصل هذه الطمينة يعود حلى البثيث وهي اكلة أردية انتشرت على عموم الخليج العربي قبل أكثر من ألفي سنة و هي عبارة عن تمر مفروم يضاف طحين القمح المحمص مع السمن ويقلب على النار حتى يتجانس ومنه تطور في الجزائر و تونس الى طمينة الغرس، كما تطورت عنه أنواع أخرى مثل المقروط، المعمول، الكليجة العراقية
الرفيس التونسي
،#المرور_الثاني طمينة الغرس من التراث الشعبي الجزائري لها عدة مسميات إضافة على الإسمين السابقين :الكعبوش ، المعكرة ويقال ان أصل هذه الطمينة يعود حلى البثيث وهي اكلة أردية انتشرت على عموم الخليج العربي قبل أكثر من ألفي سنة و هي عبارة عن تمر مفروم يضاف طحين القمح المحمص مع السمن ويقلب على النار حتى يتجانس ومنه تطور في الجزائر و تونس الى طمينة الغرس، كما تطورت عنه أنواع أخرى مثل المقروط، المعمول، الكليجة العراقية
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
ننقي الغرس جيداً وهناك من يضيف للغرس بعد تنقيته قرفة، جلجلان (سمسم) حسب الرغبة ، انا لم اضف شيئا
- 2
نقوم بتحميص السميد على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يأخد لون ذهبي فاتح
- 3
نفرغه و هو ساخن فوق الغرس
- 4
نعجن السميد مع الغرس جيداً حتى يتجانسا مع بعض
- 5
ثم نبدأ بإضافة الزبدة بالتدريج مع العجن حتى نتحصل على قوام سهل التشكيل عند الضغط عليه حيث يبقى متماسكا ولا يتفتت
- 6
نشكلها حسب الرغبة ممكن بطابع المعمول وممكن الطريقة التقليدية بحيث نشكلها خبزة بسمك 1 سم ونتركها ترتاح ليلة كاملة حتى السميد يتشرب جميع النكهات و تتماسك أكثر ،ثم نقطعها مقروطات
كلمات ذات صلة
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (2)